تمسح يدك بالمنديل فلا تزال البركة في الطعام ما دامت النداوة في اليد » « 1 » . 5 - البدء بالملح أو الخل : عن رسول اللّه صلّى اللّه عليه وآله وسلّم : « يا علي افتتح طعامك بالملح ، فإنّ فيه شفاء من سبعين داء ، منها الجنون والجذام والبرص ووجع الحلق والأضراس ووجع البطن » . وعنه صلّى اللّه عليه وآله وسلّم : « يا علي افتتح بالملح واختتم بالملح ، فإنّ فيه شفاء من اثنين وسبعين داء » « 2 » . والسّر في ضرورة الافتتاح بالملح يعود إلى أمور منها : الأول : أنّ للملح دورا هاما في عمل اللّعاب فهو يحفّز الغدد اللّعابية لإفراز مزيد من سائل اللّعاب لاستقبال الطعام على أكمل وجه ، إذ إنّ عدم تزييت الفم من الداخل بواسطة اللّعاب يؤدّي إلى خدوش جدران الفم الداخلية ، وتقول الأبحاث : إنّ إفراز اللّعاب يرتفع من / 8 - 20 / ضعف عن مستواه بتأثير مؤثر ذوقي كالملح ، إضافة إلى ذلك فإنّ لا يعمل على تزييت الفم فحسب بل يدهن جدران البلعوم والمري وحتّى المناطق العليا من المعدة . الثّاني : إنّه يطهّر الفم من الجراثيم والبكتيريا ، فباطن الفم يحتوي على أعداد هائلة من البكتيريا والفطريات والعوامل المرضية لأنّه وسط بتماس مباشر مع الهواء الحامل للجراثيم فإذا دخل الملح إليه عمل على انكماشها وهلاكها .

--> ( 1 ) مهذب الأحكام : ج 23 ، ص 221 . ( 2 ) طب المعصومين : ص 384 .